Aletria ou ''Tripas de leite'' como o meu filhote mais novo diz.
Ingredientes: 200 gr de fios de Aletria Nacional (Fillini), 1 lt e meio de leite gordo, 1 colher de sopa de manteiga, 1 casca de limão ou laranja*, 1 pau de canela, 200 gr de açúcar*, 3 gemas, 3 colheres de sopa de água, canela para polvilhar.
Confecção: Leva-se a ferver o leite com a manteiga, a casca de limão/laranja e o pau de canela, quando levantar fervura coloca-se a Aletria e deixa-se cozer por cerca de 15 minutos mexendo sempre. Quando a massa estiver cozida junta-se o açúcar e mexe-se e deixa-se cozinhar por cerca de 5 minutos. Batem-se as gemas com a água e juntam-se em fio ao preparado anterior, mexendo sempre de modo a envolver as bem as gemas, deixa-se ferver mais um pouco até cozinhar as gemas. Coloca-se a Aletria em travessas rasas de modo a que não fique muito alta, polvilha-se com canela e depois é só comer quente ou frio é muito bommmm!!
* Pessoalmente gosto mais com casquinha de laranja, acho que dá outro toque ao doce. Quanto ao açúcar as 200 gr são apenas para terem uma ideia e é a quantidade que normalmente o pessoal acha que é o doce suficiente, aqui em casa começo com as 200 gr mas leva sempre mais um pouco
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