Bacalhau de Segredo

Podemos fazer mais de 1001 tipos de pratos com bacalhau, mas este é sem dúvida um dos favoritos da malta cá de casa. É um prato relativamente simples, mas muito saboroso, além do mais é daquele tipo de pratos que se serve bem quente ou frio, podendo assim comer num jantar à mesa com amigos como levar para um piquenique ;)

  Ingredientes: 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 100ml de azeite, 6 ovos, 400gr de ervilhas, 2 cenouras grandes, 2 postas de bacalhau (cerca de 400gr), 6 batatas, 2 colheres de sopa de manteiga, 120ml de leite, azeitonas pretas com caroço q.b., sal q.b., pimenta q.b. e nóz moscada.   

    

  Confecção: Cozer o bacalhau, deixar arrefecer e desfiar. Cozer 4 ovos, deixar arrefecer, descascar e cortar em rodelas finas. Cozer as ervilhas, colocar as ervilhas a cozer em água fervente, quando esta levantar novamente fervura após colocar as ervilhas juntar as cenouras partidas em 4 e depois em pequenos triângulos, deixar cozer até ficarem al dente, reservar. Cozer as batatas em água temperada de sal, quando estiverem cozidas, escorrer e reservar. Colocar numa frigideira o azeite, a cebola (partida em quatro e depois em fatias finas) e o louro, quando a cebola estiver transparente juntar os dentes de alho picados. Juntar o bacalhau desfiado, a pimenta preta moída na altura, misturar bem, deixar apurar os sabores e  rectificar os temperos, reservar. Fazer o puré de batata, passar a batata no passe-vite para o tacho anti-aderente, juntar a manteiga, a pimenta preta e a nóz moscada, misturar tudo muito bem, levar ao lume e juntar 100ml de leite, mexer muito bem até ficar no ponto de fazer estrada, rectifcar os temperos e reservar. Bater 2 ovos inteiros com o leite e reservar.

Montagem:

1- Colocar num pyrex ou tabuleiro de barro que possa ir ao forno (para esta receita não uso tabuleiros metálicos, acho que não fica com o sabor tão apurado) o bacalhau de forma uniforme e que tape todo o fundo do pyrex.

2- Colocar as ervilhas e cenouras uniformemente.

3- Colocar os ovos em rodelas de forma a cobrir todas as ervilhas e cenouras.

4- Espalhar o puré de batata, alisando bem.

5- Despejar a mistura de ovos e leite sobre o puré de batata, de forma uniforme e colocar as azeitonas a gosto, de modo a ficar bonito ;)

 Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 min, até ficar bem douradinho e de modo aos sabores se misturarem. Depois é só comer acompanhado com uma boa salada e um bom vinho, quente ou frio é excelente, Bom Apetite.

Granola a La Carla

Para o pequeno almoço, lanche ou apenas quando der vontade Granola com um bom iogurte ( de preferência caseiro feito pelo Maridão ou um bom iogurte grego), ou para os mais gulosos como snack enquanto se vê televisão  ;)

Granola

Ingredientes:  50gr de Flocos de Aveia, 50gr de Flocos de Trigo, 50gr de Flocos de Centeio, 80gr de Côco ralado, 30gr de Gérmen de Trigo, 50gr de sementes de Abóbora, 50gr de sementes de Girasol, 50gr de Amêndoas com pele, 50gr de Nozes, 20gr de Avelãs, 20gr de Pinhões, 1 colher de sopa de Canela, 50gr de Cranberries, 50gr de passas de uva, 20gr de bagas do Goji.~

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• Ingredientes para a Calda: 50gr de Açúcar amarelo, 80gr de manteiga, 180ml de mel e uma colher de sopa de baunilha.
• Colocar todos os ingredientes no tacho (excepto a baunilha), deixar ferver 5 min, ao fim desses 5 min desligar o lume e juntar a baunilha, mexer e reservar.
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• 1- Pré-aquecer o forno a 180º. Untar um tabuleiro com manteiga. Colocar no tabuleiro os Flocos, o Côco, as sementes, o Gérmen, os frutos secos e a Canela. Levar ao por cerca de 20min de forma a dourar essa mistura (a meio do tempo mexer com um garfo).
  2- Despejar a calda por cima dos cereais misturar bem e levar novamente ao forno cerca de 15min, até ficar bem douradinho.
  3- Retirar do forno e deixar arrefecer.
  4- Juntar as passas, os Cranberries e as bagas de Goji, misturar tudo bem com um garfo.
   5- Guardar em frasco e comer, é mesmo BOM!!!
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Feijão com massa.

Feijão com massa, comida de pobre para alguns, um petisco para outros.
É daquelas comidas que se adora ou odeia, eu adoro. Em dias frios de chuva e vento, sabe tão bem até aquece a alma.

Ingredientes:
 Feijão (encarnado ou manteiga), pré-demolhado e cozido até ficar al-dente, cerca de 500gr.
 1 cebola grande picada e 2 dentes de alho picados finamente.
 200gr de bacon partido em tiras e 1 linguiça cortada às rodelas (eu prefiro alentejanas picantes de preferência do talho de São Luís concelho de Odemira).
 1 ou mais malaguetas (depende do calor que se pretende)
 1 folha de louro
 100ml de polpa de tomate
                                                       2 colheres de sopa de pasta de tomate
                                                       Sal qb.
                                                       Azeite 100ml ou banha 2 colheres de sopa (prefiro a banha)
                                                       300gr de massa cotovelos

Confecção:
 Coloca-se o feijão de molho (pelo menos 8 horas), coze-se o feijão em água e sal até ficar al-dente e reserva-se.
 Faz-se um refogado, primeiro coloca-se a gordura frita-se o bacon e a linguiça, depois coloca-se a cebola, o louro e a malagueta, qd a cebola estiver quase transparente junta-se o alho picado.
 Junta-se o feijão com a água da cozedura, quando levantar fervura junta-se a massa e o tomate, rectifica-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até a massa ficar cozida.
 Depois é comer bem quentinho de preferência com um bom vinho tinto, bom apetite.