Brownie da Carla

Ingredientes:
1 copo medida de açúcar
1 copo medida de farinha sem fermento
1 copo medida de óleo
1 copo medida de chocolate em pó
200gr de chocolate negro picado
1/2 copo medida de amêndoa torrada e palitada
1/2 copo medida de pistácios torrados
1/2 copo medida de cajús
200ml de natas
2 ovos

Confecção:
Torra-se a amêndoa e os pistácios, reserva-se. Pica-se grosseiramente o chocolate negro e reserva-se. Numa tigela coloca-se o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, os ovos, as natas e o óleo e bate-se tudo muito bem com a batedeira, depois junta-se os frutos secos e o chocolate negro e envolve-se com ajuda de uma espátula. Vai ao forno pré-aquecido a 170º em tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha, coze durante cerca de 30min.

Retira-se do forno, corta-se em quadrados e serve-se com gelado, neste caso juntei uma bola de gelado de baunilha e uma bola de gelado de caramelo, ficou uma delícia.

Bom apetite!!!

Osso Buco à La Carla

Ingredientes:
4 pedaços de Osso Buco/Chambão
4 cenouras grandes
1 cebola grande
6 dentes de alho
4 hastes de aipo
8 bolinhas de pimenta preta
8 bolinhas de pimenta da Jamaica
2 folhas de louro
1 malagueta
8 cravinhos
4 tomates maduros picados
Sal q.b.
200ml de vinho branco
200ml de vinho tinto
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de louro moído
1 colher de chá de coentros moídos
100ml de azeite (para selar a carne) + 50ml para o tabuleiro

Preparação:
Limpa-se a carne, tempera-se de sal e deixa-se pelo menos 1hora. Coloca-se numa frigideira o azeite, quando este estiver bem quente sela-se as carne dos dois lados.
Coloca-se num tabuleiro o azeite, as hastes de aipo, as cenouras partidas ao meio, a cebola partida em 4, depois a carne, as pimentas e o cravinho, a malagueta, as folhas de louro, o tomate picado. Leva-se a frigideira onde se selou a carne novamente ao lume e coloca-se os vinhos, os coentros e o louro e deixa-se ferver até evaporar o álcool, verte-se este molho sobre a carne e vai ao forno a 170º por cerca de 2h (a meio da cozedura vira-se a carne).

 Durante a cozedura, vai-se regando a carne com o molho do tabuleiro para que a carne não seque.

Serve-se acompanhado de Polenta e com Gremolata.

Gremolata:
1 ramo de salsa picada (cerca de um copo de medida)
raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de sumo de um limão
2 colheres de sopa de azeite virgem
2 dentes de alho picados
sal e pimenta preta moída na altura
Mistura-se tudo e serve-se em cima da carne.

Tarte de Côco

Ingredientes: Massa folhada, 150gr de côco, 200ml de leite de côco, 200ml de natas, 300ml de leite gordo, 2 copos medida de açúcar, 6 ovos, 6 colheres de sopa de maizena, 1 pacotinho de açúcar baunilhado.

Preparação:
1 e 2 - Coloca-se tudo num tacho e leva-se ao lume em lume brando, mexendo sempre até fazer estrada.
3 - Forra-se uma forma de fundo amovível com papel vegetal e coloca-se a massa folhada, picando o fundo da massa com um garfo.
4 - Vai a cozer a 200º cerca de 45min.

Retirar do forno, deixar arrefecer (se quiserem esperar, cá em casa vai mesmo morna) e colocar num prato. Bom apetite :)

Lasanha da Carla

Ingredientes para a carne:  600gr de carne moída/picada, 1 cebola média, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 100ml de azeite, 100ml de polpa de tomate, 1/2 copo de vinho branco, sal e pimenta preta q.b.   Ingredientes para esparregado: 50ml de azeite, 5 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de farinha, 300gr de espinafres cozidos, Sal q.b.                                                                                             Outros: 2 queijos frescos, 600ml de molho bechamel, folhas de lasanha, queijo Mozzarella ralado.

 Confecção carne: Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, os alhos picados e o louro, quando a cebola estiver transparente juntar a carne. Quando a carne estiver passada tempera-se com o sal e a pimenta, junta-se a polpa de tomate e o vinho, deixa-se cozinhar. Reserva-se.

 Confecção esparregado: Coze-se os espinafres em água fervente temperada de sal e com um pequeno fio de azeite. Cozer cerca de 5 minutos, escorre-se e reserva-se. Coloca-se num tachinho azeite, os dentes de alho picados e os espinafres cozidos, mistura-se bem. Junta-se a farinha, mexe-se e rectifica-se o sal e deixa-se cozer a farinha. Reserva-se.

 Montagem:

1ª Camada - Coloca-se molho bechamel no fundo do tabuleiro, depois as folhas de lasanha, a carne com um pouco de molho bechamel e queijo mozzarella.
 2ª Camada - Folhas de lasanha, o esparregado, molho bechamel e o queijo mozzarella.
 3ª Camada - Folhas de lasanha, o queijo fresco esmagado, molho bechamel e o queijo mozzarella.
 4ª Camada - Folhas de lasanha, a carne, molho bechamel e o queijo mozzarella.
 5ª Camada - Folhas de lasanha, molho bechamel e o queijo mozzarella. Vai a cozer a 200º cerca de 45min. Bom apetite

Cozinhar com Amor

Este blog tem como finalidade partilhar algumas receitas, umas de minha autoria, adaptações de outras receitas e mesmo algumas receitas que vou encontrando e que gosto tanto que acho que devem ser testadas e partilhadas. Carla