Feijão com massa, comida de pobre para alguns, um petisco para outros.
É daquelas comidas que se adora ou odeia, eu adoro. Em dias frios de chuva e vento, sabe tão bem até aquece a alma.
Feijão (encarnado ou manteiga), pré-demolhado e cozido até ficar al-dente, cerca de 500gr.
1 cebola grande picada e 2 dentes de alho picados finamente.
200gr de bacon partido em tiras e 1 linguiça cortada às rodelas (eu prefiro alentejanas picantes de preferência do talho de São Luís concelho de Odemira).
1 ou mais malaguetas (depende do calor que se pretende)
1 folha de louro
100ml de polpa de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
Sal qb.
Azeite 100ml ou banha 2 colheres de sopa (prefiro a banha)
300gr de massa cotovelos
Confecção:
Coloca-se o feijão de molho (pelo menos 8 horas), coze-se o feijão em água e sal até ficar al-dente e reserva-se.
Faz-se um refogado, primeiro coloca-se a gordura frita-se o bacon e a linguiça, depois coloca-se a cebola, o louro e a malagueta, qd a cebola estiver quase transparente junta-se o alho picado.
Junta-se o feijão com a água da cozedura, quando levantar fervura junta-se a massa e o tomate, rectifica-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até a massa ficar cozida.
Depois é comer bem quentinho de preferência com um bom vinho tinto, bom apetite.
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